Wyspy Kanaryjskie to archipelag 7 głównych wysp, który przyciąga turystów obietnicą wiecznej wiosny, wulkanicznych krajobrazów i wspaniałych plaż. Złoty piasek na Fuerteventurze czy księżycowy park Timanfaya na Lanzarote to widoki, które zapadają w pamięć na zawsze. Jednak podróże to także odkrywanie kulinarnych sekretów danego regionu. Podczas gdy hiszpańskie wybrzeże kontynentalne słynie z sangrii i wina cava, Kanaryjczycy posiadają zupełnie inną, unikalną tradycję alkoholową, ukształtowaną przez specyficzny klimat i izolację geograficzną.
Jeśli chcesz poznać prawdziwe smaki świata i poczuć się w lokalnej guachinche (tradycyjnej kanaryjskiej tawernie) jak rdzenny mieszkaniec, musisz na chwilę zapomnieć o klasycznych drinkach z hotelowego baru. Królują tu trunki gęste, słodkie, mocne i nierozerwalnie związane z historią rolnictwa na archipelagu. Przedstawiamy fascynujący świat kanaryjskich alkoholi: od kultowego złotego rumu, przez miodowe eliksiry, aż po likiery z lokalnych bananów.
Dziedzictwo trzciny cukrowej: Dlaczego rum zdominował wyspy?
Zanim rum stał się symbolem Karaibów i piratów, jego historia miała swój niezwykle ważny epizod na Oceanie Atlantyckim. Trzcina cukrowa została sprowadzona na Wyspy Kanaryjskie już w 15 wieku, a wulkaniczna gleba i łagodny klimat sprawiły, że roślina ta przyjęła się tam doskonale. To właśnie stąd, z portów na Gran Canarii i Teneryfie, sadzonki trzciny cukrowej wyruszyły wraz z Krzysztofem Kolumbem w podróż do Nowego Świata.
Dziś tradycja destylacji jest wciąż żywa, a jej sercem jest miasteczko Arucas na Gran Canarii. Znajduje się tam najstarsza i największa w Europie destylarnia rumu (Destilerías Arehucas), która nieprzerwanie od 1884 roku zaopatruje wyspiarzy w ich ulubiony trunek.
Ron Arehucas – płynna duma Gran Canarii
Kiedy wejdziesz do jakiegokolwiek lokalnego baru na Wyspach Kanaryjskich i poprosisz o rum, z 99 procentowym prawdopodobieństwem w Twojej szklance wyląduje produkt marki Arehucas. To absolutny monopolista i duma narodowa Kanaryjczyków.
Złoty czy biały? Jak to piją miejscowi?
-
Carta Oro (Złoty rum): To najpopularniejszy wybór. Leżakuje w dębowych beczkach od 1 do 3 lat, nabierając pięknej, bursztynowej barwy oraz karmelowo-waniliowego aromatu. Miejscowi piją go najczęściej w formie prostego drinka zwanego Cubata (złoty rum wymieszany z colą i plasterkiem cytryny, podawany w wysokiej szklance z 3 kostkami lodu).
-
Carta Blanca (Biały rum): Lżejszy, przezroczysty trunek o nieco ostrzejszym profilu, który z reguły wykorzystuje się jako bazę do orzeźwiających koktajli, takich jak Mojito, idealnych na 30 stopniowe upały.
-
Wersje starzone (Añejo): Dla koneserów destylarnia produkuje rumy leżakujące 7, 12, a nawet 18 lat. Tak szlachetne trunki pije się wyłącznie solo, podawane w niskiej szklance bez żadnych dodatków, aby w pełni docenić ich dębowy finisz.
Ron Miel: Słodki smak kanaryjskiej gościnności
Jeśli złoty rum wydaje Ci się zbyt wytrawny, Wyspy Kanaryjskie mają w zanadrzu swój największy, eksportowy hit – Ron Miel, czyli rum miodowy. Jest to certyfikowany produkt regionalny (posiada chronione oznaczenie geograficzne), co oznacza, że autentyczny Ron Miel może być produkowany wyłącznie na tym archipelagu.
-
Skład i moc: Trunek ten to mistrzowskie połączenie klasycznego, starzonego rumu (często rumu Arehucas) oraz naturalnego miodu pszczelego (którego w składzie musi być minimum 2 procent). Zawartość alkoholu jest niższa niż w czystym rumie i waha się od 20 do 30 procent.
-
Degustacja: Ron Miel jest niezwykle słodki, gęsty i aksamitny. Miejscowi traktują go jako tradycyjny digestif (napój ułatwiający trawienie po obfitym posiłku). W lokalnych restauracjach często podaje się go za darmo na koszt firmy na sam koniec kolacji. Serwuje się go w małych, schłodzonych kieliszkach (tzw. shotach), koniecznie z 1 kostką lodu, która lekko rozwadnia ulepek i balansuje jego potężną słodycz.
Likier bananowy (Licor de Plátano): Żółte złoto z Teneryfy
Kolejnym symbolem archipelagu (zaraz obok aloesu i wulkanów) są ogromne plantacje bananów. Plátano Canario (banan kanaryjski) to odmiana znacznie mniejsza, słodsza i bardziej aromatyczna od standardowych bananów importowanych do Europy z Ekwadoru czy Kostaryki. Owoce te są bazą do stworzenia niesamowitego trunku, obok którego nie można przejść obojętnie.
Licor de Plátano to intensywnie żółty, gęsty likier na bazie białego alkoholu, wyciągu z kanaryjskich bananów i cukru.
-
Ma łagodną moc (najczęściej około 20 procent zawartości alkoholu).
-
W smaku przypomina płynny, dojrzały deser.
-
Kanaryjczycy serwują go zazwyczaj w 2 formach: w czystej postaci mocno schłodzonego (jako aperitif) lub jako dodatek do lokalnych deserów lodowych, polewając nim gałki lodów śmietankowych.
Barraquito: Kofeinowo-alkoholowy rytuał, który musisz przeżyć
Będąc na Teneryfie, nie możesz ograniczyć się tylko do wieczornych degustacji. Wyspiarze stworzyli również fenomenalny napój na popołudniową siestę, który zachwyca nie tylko smakiem, ale przede wszystkim spektakularnym wyglądem. Barraquito to rodzaj warstwowej kawy serwowanej w przezroczystej szklance, która po prawidłowym przygotowaniu składa się z dokładnie 5 widocznych, oddzielnych warstw:
-
Warstwa 1 (na samym dnie): Słodkie, gęste mleko skondensowane.
-
Warstwa 2: Likier alkoholowy – najczęściej hiszpański Licor 43 (o smaku ziół, wanilii i cytrusów) lub lokalny likier kawowy (Tia Maria).
-
Warstwa 3: Gorące, mocne espresso.
-
Warstwa 4: Mocno spienione, gorące mleko.
-
Warstwa 5 (na wierzchu): Dekoracja w postaci szczypty cynamonu oraz odciętego, małego kawałka skórki z cytryny (która nadaje całości niesamowitego, orzeźwiającego aromatu przy każdym łyku).
Aby wypić Barraquito zgodnie z lokalnym zwyczajem, należy wziąć długą łyżeczkę i przed pierwszym łykiem energicznie wymieszać wszystkie 5 warstw, tworząc jednolitą, kawowo-alkoholową emulsję.
Gdzie kupować lokalne alkohole na wakacjach?
Jeśli chcesz przywieźć butelkę złotego rumu lub miodowego eliksiru do Polski jako pamiątkę, omijaj szerokim łukiem drogie sklepy wolnocłowe na lotniskach czy butiki w hotelach. Najlepsze ceny (od 8 do 15 euro za butelkę wysokiej klasy trunku) znajdziesz w zwykłych, lokalnych supermarketach (np. w sieciach Dino lub Mercadona), do których chodzą na co dzień mieszkańcy wysp. Dla najbardziej wnikliwych turystów polecamy wycieczkę do wspomnianej wcześniej fabryki w mieście Arucas, gdzie za symboliczną opłatą można zwiedzić piwnice pełne dębowych beczek, a wizyta kończy się nielimitowaną degustacją wszystkich rodzajów rumu.